Le poulet est une viande maigre, abordable, mais que plusieurs jugent souvent comme sèche. Je vous propose ici un truc simple qui vous assurera une chaire tendre et délicieuse soit l’utilisation du jambon cru séché, aussi appelé prosciutto en Italie.
Ingrédients
- 3 poulets sans cuisse, sans aile (6 poitrines).
- 3 oignons grossièrement coupés.
- 1 dizaine de tranches de prosciutto ou une autre variante de jambon cru salé (jambon Ardenne…).
- 1 tasse de bouillon de poulet.
- Herbes de Provence.
- Poivre.
Préparation
- Disposer les oignons dans le fond de la cocotte-mijoteuse.
- Déposer les poitrines de poulet par-dessus les oignons.
- Ajouter les épices et poivrer.
- Disposer les tranches de jambon sur le dessus des poitrines de poulet pour bien couvrir toutes les surfaces.
- Mon poulet était gelé, alors je l’ai cuit à haute température (HI) pendant 7 heures.
- Mais si vous utilisez un poulet frais, compter environ 3 heures de cuisson.
Les avantages de l’utilisation du jambon de type prosciutto? Pour donner un arôme à la viande de poulet. Les poitrines se dessèchent rapidement bien que déjà avec la mijoteuse la viande est plus tendre. Mais si vous partez travailler, il vous est alors impossible de l’arroser; en enrobant le tout de jambon, votre viande de poulet ne sera jamais sèche.
En plus, vous vous servirez des ingrédients restants pour agrémenter la sauce. Faites bouillir les os qui serviront à préparer une sauce. Avec un roux, j’ai ajouté le bouillon et de l’estragon (ou d’autres fines herbes). Vous aurez alors un plat irrésistible et unique.
Bonjour
Je suis intéressé à la recette de poitrine de poulet au prosciutto à la mijoteuse, mais j’aimerais savoir si les pâtes sur la photo sont servies avec le bouillon de cuisson de la mijoteuse. Votre recette ne le mentionne pas ou avez-vous des suggestions pour les pâtes.
Merci de votre réponse.
Oui effectivement, nous avons étendu une portion de notre poulet prosciutto sur un lit de pâtes fusilli.
Et c’est délicieux.