Casserole de saucisses de veau, à l’improviste

Aujourd’hui, j’ai examiné le fond de mon congélateur….. huummm, que de la saucisse de veau. Ma fille est difficile et n’en raffole pas vraiment. Je me promène sur le net pour m’inspirer, mais il n’y a pas grand-chose. Je décide alors de tenter une création et laisser aller mon imagination culinaire.

Comme l’expérience est concluante, je la partage ici avec vous.

Ingrédients

• 16 saucisses de veau.
• 1 gros oignon.
• 3-4 gousses d’ail.
• 1 boîte de 796 ml de tomates coupés en dés.
• 2 feuilles de laurier.
• Thym.
• Basilic.
• Poivre.
• Une pincée de fleurs de sel.
• 6 pommes de terre.
• Parmesan râpé.

Préparation

1. Faire chauffer l’eau pour les pommes de terre.
2. Peler les pommes de terre et les couper en fines tranches.
3. Les plonger dans l’eau bouillante, et cuire jusqu’à une cuisson « al dente ».
4. Faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive.
5. Quand l’oignon est encore croustillant, ajouter la boîte de tomates, les fines herbes et laisser mijoter afin de faire diminuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
6. Pendant ce temps, retirer la membrane des saucisses.
7. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et y mettre les saucisses dépiautées.
8. Écraser les saucisses comme on le ferait pour de la viande hachée.
9. Bien mélanger pour éviter que ça brûle, le veau est délicat.
10. Égoutter l’excès d’huile, s’il y a lieu.
11. Dans un plat en pyrex, mettre le mélange de saucisses, ajouter le mélange à la tomate et terminer avec les pommes de terre.
12. Ajouter du parmesan au goût ou tout autre fromage.
13. Faire dorer au four, si désiré.

Avant de servir, mettre une pincée de paprika pour donner un peu de couleur, ou tout autre accompagnement comme du persil ou de la ciboulette. C’est un repas somme toute assez copieux qui s’approche des repas festifs de fin d’année.