Osso Bucco et sa préparation rapide à la mijoteuse

Cette recette peut être préparée en un tour de main le matin, avant de partir au travail, pour obtenir un délicieux repas au retour à la maison. Ce plat est complet en soi, viande et légumes, donc le plein de protéines et vitamines!

Un plat originaire de la région de Milan en Italie, l’Osso Bucco (s’écrit aussi « Osso Buco »), signifie littéralement « l’os troué », est cuisiné à partir de jarrets de veau et accompagné traditionnellement de risotto.

Ingrédients

• 6 jarrets de veau.
• un peu de farine grillée.
• 3 tasses (environ 350 gr) d’un paquet de légumes à spaghetti congelés.
• 1 boîte (540 ml) de tomates Aylmer Accents piment rouge piquant.
• Ail.
• Poivre.
• Marjolaine.
• Feuilles de laurier.

Préparation

1. Tourner les jarrets de veau dans la farine grillée.
2. Les faire revenir dans la poêle.
3. Les déposer dans la mijoteuse (crock pot).
4. Ajouter les tomates et les légumes.
5. S’il y a deux niveaux de température, mettre au niveau le plus élevé, pendant 6 à 8 heures.
6. Vous pouvez aussi le commencer à « haute température » pendant 2 heures et le mettre à « basse température », pendant 8 à 10 heures.
7. Servir avec des pâtes, du riz ou du risotto…

La beauté de ce plat vient du fait que la moelle est conservée dans l’os de la viande, durant la préparation, la cuisson et le service. Cette partie de la viande est très appréciée par plusieurs gourmets.

Pour ma part, je sers ce plat avec les légumes cuits directement dans la mijoteuse, tendres, et imprégnés du fumet incomparable de la viande.

Irrésistible.