Ce type de cuisine est réputée pour ses sauces et son mélange des cinq saveurs : soit le sucrée, l’aigre, l’épicée, le salée et quelques fois l’amère.
Pour cette recette, je laisse le champ libre à mon imagination en vous proposant un mélange coloré de légumes, de fèves germées et de crevettes. Un mélange qui n’est pas trop compliqué, et plus rapide que la livraison de mets chinois ou encore moins long que de dégeler des mets surgelés dans le congélateur.
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 gros oignon espagnol. - 3 branches de céleri.
- ½ poivrons rouge, jaune et orange.
- 4 tasses (900 ml) de fèves germées (1 tasse par personne).
- 1 tasse (225 ml) de haricots verts.
- 2 tasses (450 ml) de crevettes précuites.
- 2 tasses (450 ml) de champignons blancs (de Paris) ou autres.
- Épices fraîches: Curry, menthe, citronnelle, coriandre, basilic.
- Huile de sésame.
Préparation
- Laver et couper grossièrement tous les légumes, sauf les haricots verts, sans les mélanger.
- Chauffer l’huile dans une casserole de type wok
- Faire sauter l’oignon et le céleri
- Ajouter tous les poivrons
- À la toute fin, ajouter les champignons et les fèves germées
- Assaisonné avec les épices
- Arrêter le feu
- Déposer les crevettes précuites sur le dessus des légumes dans la casserole
- Couvrir le temps que les crevettes se réchauffent
- Servir rapidement, pour éviter de trop cuire
Vous pouvez utiliser une sauce sucrée ou salée pour agrémenter ce plat. Ma préférée est sans contredit la sauce hoisin, une sauce originaire de la Chine cantonaise, maintenant utilisée partout dans le Sud-Est asiatique, et faite à partir de patates douces, haricots, de piments séchés et d’épices. Elle offre un heureux mélange aigre-doux sucré salé. J’utilise le produit de marque Lee Kum Kee, de Hong-Kong, disponible un peu partout.
À essayer, sans retenue.
