De nos jours, les cocktails dînatoires sont très tendance. Fini le biscuit Ritz détrempé par un cornichon vinaigré ou les petites olives vertes avec l’insipide centre rouge. Il est maintenant relativement facile de faire preuve de créativité afin de redéfinir l’art des hors-d’œuvre.
Bouchées de poires et thon
- 1 boîte de 19 oz de poire en moitiés dans son jus (pas dans le sirop, trop sucré).
- 1 boîte de 184 gr. de thon.
- 1 cuillère à table de mayonnaise.
- Graines de céleri moulu au goût.
- Persil pour décoration.
- Mélanger le thon à la mayonnaise et l’assaisonnement
Si vous servez les poires en entrée, farcir une demi-poire par personne avec le mélange de thon. Si vous faites des bouchées, plutôt que d’utiliser des cure-dents, déposer un morceau de poire dans une cuillère à soupe et y placer une petite quantité du mélange de thon.
Croustille de tortillas au saumon
- 100 gr. de fromage de chèvre à pâte molle.
- 1 boîte de 213 gr. de saumon.
- ½ cuillère à thé du jus du saumon.
- Thym.
- Basilic.
- Égoutter le saumon en conservant le jus.
- Retirer la peau et écraser avec une fourchette.
- Incorporer le fromage de chèvre.
- Humecter avec le jus du saumon jusqu’à consistance désirée.
- Assaisonnée.
Au moment de servir, déposer 1 cuillère du mélange de saumon sur des croustilles de tortillas ou des croustilles Tostitos (par contre plus salées).
Bouchées de crevettes et pamplemousse
- 24 grosses crevettes cuites avec la queue.
- 2 pamplemousses roses.
- Peler le pamplemousse avec un couteau, en prenant soin de couper également la membrane interne.
- Faire ensuite une incision entre chaque quartier afin d’y retirer les segments intacts du pamplemousse, mais exempts de peau.
- Piquer chaque segment de pamplemousse avec une crevette.
La façon traditionnelle de décongeler les crevettes est de les mettre au réfrigérateur ou dans un sac hermétique dans l’eau. Mais cette méthode implique que vos crevettes baignent dans l’eau, ce qui altère leur goût. Ma technique consiste à les déposer côte à côte sur un papier absorbant à la température de la pièce. Aussitôt que leur dégel est complété, les réfrigérer aussitôt. De cette façon, ils conserveront leur goût d’origine sans trop goûter l’eau.
Simple comme bonjour et délicieux comme un baiser volé.
