J’aime beaucoup cuisiner sur le barbecue, douze mois par année. Il existe un ustensile assez génial que j’utilise pour cuire les aliments fragiles comme les poissons. Ce panier pour rôtissoire, et d’autres modèles sont en vente entre autres au Québec chez Home Hardware pour 15 $.
Assurez-vous de choisir un produit de qualité pour faciliter le nettoyage. Les multiples grilles sont assez difficiles à nettoyer. Le trempage et le frottage avec de l’huile de coude sont la solution.
Ingrédients
- Darnes ou filet de saumon.
- Huile d’olive.
- Jus de citron.
- Poivre.
Préparation
- Mélanger le jus de citron, le poivre et l’huile d’olive.
- Faites mariner doucement votre saumon dans le mélange.
- Faites chauffer votre barbecue à 400 °F (205 °C).
- Placer le saumon dans le panier à griller.
- Faites cuire pendant une dizaine de minutes de chaque côté, selon l’épaisseur du morceau.
- Le poisson sera cuit quand le centre n’est plus translucide.
- Servir.
Il est recommandé de servir le filet de saumon à vos invités qui n’aiment pas enlever les arêtes, les os et la peau du poisson grillé. Gardez les darnes pour les pêcheurs et les aventuriers.
Les restants de saumon cuit au BBQ sont excellents en salade ou en sandwich.
