Voici une recette de saumon que j’ai emprunté à un chef, qui a bien voulu me la léguer. À chaque visite, je commandais toujours ce pavé de saumon que je trouvais divin. Lorsqu’il s’est mis à m’expliquer comment il le cuisinait, j’étais impressionné par la simplicité de sa recette. Un plat facile et prêt en moins de 15 minutes, avant de se mettre à table. Une recette pour quatre personnes.
Ingrédients
- 1 lb (450 gr) de filet de saumon coupé en 4 pavés.
- 1 cuil. à table (15 ml) d’huile d’olive.
- 1 cuil. à table (15 ml) de vinaigre balsamique.
- 1 mangue fraîche coupée en dés.
Préparation
- Chauffer le four à 425 º F (218 º C).
- Faire chauffer l’huile dans la poêle.
- Y déposer les pavés de saumon, et griller une minute de chaque côté.
- Piquer le saumon et arroser avec le vinaigre balsamique.
- Déposer les pavés sur une plaque et mettre au four entre 7 et 10 minutes, selon l’épaisseur.
- Dans le mélange d’huile et de vinaigre qu’il reste dans la poêle, y faire revenir les cubes de mangue.
- Déposer les pavés dans l’assiette et y étendre également la mangue.
Beaucoup d’amateurs de bonne chère n’aiment pas servir des pavés de saumon parce qu’ils sont parfois secs et fades. Avec ces ingrédients, vous obtiendrez un délicieux mariage de saveurs sucrées et aigres-douces du vinaigre balsamique. Une expérience unique que vous vous empresserez de renouveler. Je le sers avec un riz basmati et des asperges, juste assez croquantes.
