Le gaspacho (ou « gazpacho » chez les Espagnols) est en fait un potage froid, fait de légumes non cuits, en purée. Cette « presque boisson » faite de légumes crus contient plus de valeurs nutritives que tout autre potage. Cette recette, empruntée à ma grande sœur Claire, rassasiera au moins 8 personnes. Elle se sert très bien, l’été, pour rafraîchir les troupes.
Ingrédients:
- 1 concombre vidé et coupé en dés.
- ½ poivron vert lavé.
- 1 petit oignon haché.
- 2 tomates.
- ½ avocat.
- 3 tasses (750 ml) de jus de tomates.
- 3 cuillères à table (45 ml) d’huile à salade.
- 2 cuillères à table (30 ml) de vinaigre de vin.
- ½ cuillère à thé (2 ml) d’origan écrasé.
- Sel et glace.
Préparation
- Peler les tomates et les couper.
- Dans le mélangeur (robot culinaire), hacher le concombre, les tomates, les oignons et le poivron.
- Ajouter tous les autres ingrédients jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène.
- Réfrigérer au moins deux heures avant de servir.
On peut aussi y ajouter du pain émietté, comme le veut la tradition. Votre potage peut être servi dans un bol ou encore dans de grandes tasses en verre.
