Le divin potage à la courgette zucchini et au céleri

La courgette, que l’on appelle aussi « zucchini » au Québec, est en fait une courge que l’on cueille très tôt, bien avant sa maturité.

Elle ressemble à un concombre bien que sa couleur peut-être soit verte ou jaune pâle. On peut la faire frire ou la faire sauter. On l’utilise dans la ratatouille, mais aussi dans les potages, comme celui-ci.

Ingrédients

• 6 zucchinis (courgettes).
• 6 tasses (1,5 l) de céleri haché.
• 2 oignons moyens.
• 2 litres de bouillon de poulet .(maison si possible).
• 3 cuillères à thé (15 ml) de coriandre.
• Herbes de Provence.

Préparation

1. Couper en morceaux les zucchinis, le céleri et les oignons.
2. Placer dans le bouillon de poulet.
3. Ajouter la coriandre et les herbes de Provence.
4. Faire mijoter jusqu’à ce que tous les légumes soient bien cuits.
5. Passer au robot-mélangeur (blendeur).

Vous pouvez ajouter, selon votre inspiration, de l’oignon rouge, de l’ail ou un peu de crème.

Cette soupe verte saura réchauffer ceux qui n’aiment pas particulièrement les légumes.