Le potage au céleri et patate douce, sucré naturellement

La patate douce, aussi connue comme patate sucrée (sweet potato en anglais), est très populaire chez les peuples d’Amérique du Sud, d’Océanie, d’Afrique et d’Asie. Ce légume, inconnu à l’état sauvage, existait bien avant les explorations européennes.

Actuellement, plus de 85 % de la production mondiale provient de la Chine. Dans notre pays, nous l’utilisons principalement dans les purées pour bébés. Son goût sucré et sa chair farineuse s’approchent vaguement de celui de la châtaigne. Ici je vous la fais découvrir en potage.

Ingrédients

• 4 tasses (900 ml) de bouillon de poulet (maison si possible).
• 2 tasses (450 ml) de céleri coupé en fines tranches.

• 2 patates sucrées coupées en morceaux.
• 2 oignons coupés en quartier.
• Poivre.
• Feuilles de laurier fraîches.
• Romarin frais.
• 300 ml de crème à 35 %.

Préparation

1. Dans une casserole, mettre le bouillon de poulet, le céleri, les patates douces à mijoter.
2. Ajouter deux branches de romarin frais et deux feuilles de laurier fraîches.
3. Lorsque les légumes sont tendres, retirer le laurier et le romarin et passer les légumes au mélangeur pour les liquéfier.
4. Remettre dans la casserole et remettre le romarin et les feuilles de laurier.
5. Vérifier l’assaisonnement.
6. Au besoin, ajouter un filet de concentré de poulet (genre Bovril ou OXO).
7. Ajouter 250 ml de crème à 35 %.
8. Vérifier de nouveau l’assaisonnement.
9. Au moment de servir, mettre le restant de la crème dans une cuillère et faire glisser doucement sur le dessus du potage.
10. Décorer avec quelques brins de romarin et laurier frais.

Le goût de ce potage ne ressemble pas du tout à celui de la pomme de terre. Son goût unique rappelle plus un fruit doucement sucré. Mais la meilleure façon d’y goûter, c’est d’essayer en potage ce légume méconnu.