Un fruit confit est en fait un fruit auquel on a remplacé l’eau par du sucre, pour permettre sa conservation. Les fruits deviennent tellement sucrés qu’en anglais on les appelle « Candied fruits » c.-à-d. des fruits en bonbon. Les fruits confits sont généralement utilisés pour confectionner des gâteaux.
Dans cette recette, je les incorpore avec du chocolat semi-sucré et des guimauves, histoire de donner un peu de corps au produit fini.
Ingrédients
- 1 ¼ tasse (300 ml) de chapelure de biscuits Graham écrasés.
- 1/3 de tasse (75 ml) de beurre fondu.
- 1 tasse (250 ml) d’amandes effilées.
- 1 sac de 250 g de guimauves miniatures.
- 8 carrés (250 g) de chocolat Baker semi-sucré.
- 1½ tasse (350 g) de fruits confits (orange, cerises, ananas, citron).
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Bien mélanger les biscuits et le beurre fondu.
- Étendre dans un moule de 9 x 9 po (22 x 22 cm).
- Tasser légèrement avec les mains.
- Dans un bol, mettre fruits confits et amandes.
- Les étendre sur le mélange de biscuits.
- Ajouter les guimauves et mettre au four une vingtaine de minutes.
- Pendant ce temps, au bain-marie, faire fondre les carrés de chocolat.
- Au sortir du four, napper immédiatement les carrées et laisser refroidir.
Bien que ce soit assez surprenant, ce dessert n’est pas trop sucré. Les fruits confits et la base de biscuits Graham les rend légers et agréables à manger, à l’heure du thé ou du café.
