On cuisine souvent des petits gâteaux et des muffins sans vraiment connaître la différence entre les deux. Un gâteau est un dessert où l’on introduit chacun des ingrédients, en les mélangeant avec soin, pour y faire entrer le plus d’air possible, afin obtenir un produit léger et aéré. Pour ce qui est des muffins, les ingrédients secs et humides sont préparés séparément, pour être ensuite mélangés rapidement et grossièrement.
Les muffins étaient à l’origine salés ou neutres, s’apparentant au pain. Mais son évolution en produit de masse, surtout en Amérique, rapproche les muffins aujourd’hui du gâteau par son goût sucré, souvent mélangé avec du chocolat et des fruits frais ou sucrés.
I
- ½ tasse de beurre.
- ½ tasse de sucre.
- 2 œufs + 2 blancs d’œufs en neige.
- 2 ½ tasses de farine.
- 1 cuillère à table de poudre à pâte.
- 1 pincée de sel.
- ½ tasse de yogourt aux fruits à 8 % de matière grasse ***.
- ¾ de tasse de lait.
- 150 gr ou ½ sac de capuchons de chocolat (Chipits) mi-sucré ou noir, à votre goût.
Préparation
- Chauffer le four à 375 °F (190 °C).
- Graisser et enfariner des moules à petits gâteaux ou à muffins.
- Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Monter les 2 blancs d’œufs en neige.
- Crémer le beurre, et y ajouter les œufs (mais pas les blancs d’œufs en neige).
- Battre jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.
- Ajouter le yogourt.
- En alternant, ajouter la farine et le lait.
- Ajouter les capuchons de chocolat.
- Délicatement, plier les blancs d’œufs dans le mélange.
- Mettre la pâte dans les petits moules.
- Mettre au four.
- Vérifier la cuisson après 20 minutes.
- Laisser refroidir sur des grilles.
- Couper en deux chaque gâteau.
*** Si vous y mettez du yogourt allégé, la texture sera plus liquide; vous devrez donc ajuster la recette en ajoutant de la farine et de la poudre à pâte.
