Pouding au pain aux chocolats belges, distingué

Ce dessert convivial est généralement fait de reste de pain, trempé dans un liquide sucré et cuit au four. Pour cette recette, il y a de multiples variations sur un même thème; plusieurs y ajoutent des fruits séchés ou des épices, nappés de sauce au whisky, au rhum ou au caramel.

La particularité originale de cette recette est la cuisson au bain-marie, que je place au four plutôt que sur le dessus de la cuisinière.

Ingrédients

• 4 œufs.
• 4 tasses de lait.
• ½ tasse de sucre.
• ½ tasse de cassonade.
• 8 tranches de pain.
• 10 carrés de 10 gr de chocolat noir, mi-amer.
• 10 carrés de 10 gr de chocolat au lait et noisettes.
• 1 cuillère à thé de vanille.
• Beurre (pour graisser le moule).

Préparation

1. Chauffer le four à 325 °F (163 °C).
2. Graisser un plat en verre de 8 x 8 x 3 po* (20 x 20 x 7 cm).
3. Couper le pain en cubes.
4. Hacher le chocolat en très petits morceaux.
5. Dans un grand bol, fouetter les œufs.
6. Ajouter le sucre, la cassonade et la vanille et bien remuer.
7. Ajouter le pain et remuer de nouveau.
8. Laisser reposer 5 minutes pour que le pain absorbe le plus de liquide possible.
9. Ajouter le chocolat et remuer encore.
10. Mettre dans le plat graissé et le déposer dans une rôtissoire.
11. Mettre de l’eau dans la rôtissoire jusqu’à 2 cm du bord du bol à pouding.
12. Cuire au four pendant environ 90 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

* Les plats en verre de 8 x 8 pouces (20 x 20 cm) ont habituellement 2 pouces (5 cm) de hauteur. Puisque la cuisson se fera dans une rôtissoire remplie d’eau, il faut s’assurer que l’eau pourra bouillir sans éclabousser le pouding.

Si vous laissez refroidir votre dessert au frigo, vous obtiendrez de belles tranches moelleuses. Si vous le servez chaud, il vous faudra le manger à la cuillère comme un vrai pouding au chocolat.