Le pain au citron, un gâteau tout en légèreté

Le pain au citron est en fait un gâteau léger, qui se mange en collation ou en dessert. Sans garniture, vous pouvez le tartiner de miel ou encore de sirop d’érable pour remplir votre « dent sucrée ». Il est délicieux, servi chaud ou froid.

Ingrédients

• 1 ¼ tasse (300 ml) de sucre.
• Jus d’un citron.
• ½ tasse (120 ml) de beurre.
• 1 tasse (225 ml) de sucre.
• 2 œufs.
• 1 ½ tasse (355 ml) de farine tout usage.
• 2 cuillères à thé (10 ml)  de poudre à pâte.
• ½ cuillère à thé (3 ml) de sel.
• ½ tasse (120 ml) de lait.
• 2 cuillères à thé (10 ml) de zeste de citron.

Préparation

1. Chauffer le four à 350 °F (180 °C), ou 325 °F (163 °C), si le moule est en verre.
2. Graisser un moule à pain de 10 ¼ x 3 ½ x 2 ½ pouces (26 x 9 x 6 cm).
3. Prendre ¼ de tasse (60 ml) de sucre et le verser dans le jus de citron et mélanger.
4. Garder sur le dessus de la cuisinière ou un endroit chaud.
5. Brasser de temps en temps jusqu’au moment de l’utiliser.
6. Crémer le beurre, y ajouter la tasse de sucre restante, et battre jusqu’à ce que le mélange soit léger.
7. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition.
8. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
9. Ajouter au mélange crémeux, en alternant avec le lait.
10. Ajouter le zeste de citron.
11. Cuire au four pendant 45 minutes.
12. Sortir, laisser dans le moule, faire des trous avec une fourchette et verser lentement le mélange de jus de citron sucré.

Laisser refroidir dans le moule. Il se tranchera beaucoup mieux lorsqu’il sera froid. Si vous tardez à le manger, emballez-le dans une pellicule de plastique pour qu’il garde sa fraîcheur et sa texture moelleuse.