La salade grecque qui se sert généralement à tous les repas se démarque par sa simplicité. À la base, elle se compose de tomates en quartier, concombre (avec ou sans pelure), huile d’olive (grecque), origan, sel, fromage feta, olives noires et poivrons. Elle est la base de multiples variantes où l’on peut y ajouter du poisson, fruits de mer, des légumineuses et à peu près tous les légumes du potager, selon son inspiration.
Pour ma part, j’ai ajouté comme items additionnels des oignons rouges, de la menthe fraîche, du jus de citron, et de la laitue romaine.
Pour 6 personnes
- 3 grosses tomates coupées en dés.
- 3 concombres libanais.
- 2 petits oignons rouges.
- ½ poivron rouge coupé en dés.
- ½ poivron orange coupé en dés.
- ½ poivron jaune coupé en dés.
- ½ tasse (120 ml) d’olives Kalamata tranchées.
- 200 gr de fromage feta coupé en dés.
- 2 branches d’origan frais ou 2 cuillères à thé (10 ml) séchées.
- 1 petite branche de menthe fraîche ou ½ cuillères à thé (3 ml) séchées.
- Poivre et sel.
- Jus d’un gros citron.
- ½ tasse (120 ml) d’huile d’olive.
- 1 laitue romaine.
Préparation
- Fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, poivre, sel et la menthe.
- Placer tous les ingrédients dans un grand bol, sauf la laitue.
- Répandre l’huile et les épices.
- Laisser reposer quelques heures pour donner le temps aux légumes de s’aromatiser.
- Au moment de servir, disposer les feuilles de laitue dans une assiette et déposer le mélange de légumes dessus.
Certaines tartinades et trempettes que l’on retrouve dans la cuisine grecque sont également considérées comme faisant partie du groupe des « salades » grecques, telles que melitzanosalata (caviar d’aubergine aussi connu comme le baba ganoush), taramosalata (caviar de morue) et tzatziki (sauce renommée à base de yogourt, ail et fenouil).
