Salade de poireaux et champignons, mélange d’automne

Pour souligner l’arrivée des premiers rayons de soleil et le retour du beau temps, je vous offre une petite recette simple, rapide et originale de salade de légumes. Voici un heureux mélange de légumes crus, rarement utilisés en salade, mais qui feront les délices de vos invités. N’hésitez pas à rajouter des légumes colorés pour compenser la blancheur des ingrédients de base.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 paquet de 8 onces (250 gr) de champignons.
• 1 blanc de poireau.
• Poivrons et tomates cerises pour décorer.

Vinaigrette

• ½ tasse (120 ml) d’huile d’olive.
• ¼ de tasse (60 ml) de vinaigre balsamique blanc.
• 1 cuil. à thé (5 ml) d’herbes de Provence.
• ¼ de cuil. à thé (2 ml) de poivre fraîchement moulu.

Préparation

1. Commencer par votre vinaigrette pour que vos fines herbes séchées puissent se réhydrater.
2. Mélanger tous les ingrédients dans un petit contenant et bien mélanger.
3. Couper ensuite les champignons en fines tranches.
4. Trancher le poireau sur la longueur, en fines tranches.
5. Mettre dans un bol et bien mélanger.
6. Quand vos fines herbes sont bien réhydratées, goûter et corriger l’assaisonnement au besoin.
7. Mélanger les poireaux et champignons.
8. Servir dans une assiette creuse, garnir de fines lanières de poivrons et de tomates cerises.

Le blanc de poireau est la partie la plus tendre du poireau, qui a poussé sous terre, à la base des grandes feuilles vertes. Les jardiniers pratiquent le buttage, qui consiste à relever la hauteur de la terre au pied des plants, pour justement augmenter la longueur de la partie blanche, très prisée, du poireau.