Il est facile d’exploiter les petits fruits de saison pour agrémenter vos salades. Ici, j’ai utilisé des bleuets (myrtilles) qui donnent un goût exquis et un look unique à votre salade de roquette. Vous remarquerez aussi l’utilisation du jaune (mangue) et du rouge (chicorée).
pour 4 personnes
- 115 gr de salade roquette.
- Quelques feuilles de chicorée rouge (surtout pour la couleur).
- 4 échalotes (oignons verts) hachées.
- 1 mangue fraîche.
- 100 gr de bleuets.
- Huile d’olive.
- Vinaigre balsamique.
- Poivre fraîchement moulu.
Préparation
- Couper la mangue en petits cubes.
- Dans un grand saladier, mettre la roquette, la chicorée, les échalotes, la mangue et les bleuets.
- Poivrer.
- Y mettre un filet d’huile et de vinaigre balsamique, goûter.
Il est difficile de donner une quantité d’huile et de vinaigre, puisqu’il faut y aller selon le goût de chacun. La première fois, c’est un peu plus long, on en met très peu à la fois, et on ajuste selon le goût.
Malgré le fait que la chicorée soit surtout utilisée pour la couleur, elle a quand même un goût assez délicat. Il ne faut surtout pas la substituer avec du chou rouge, qui a un goût trop prononcé pour tous ces ingrédients à goût assez délicat. Je n’en avais pas sous la main, mais quelques graines de citrouilles ou de tournesol lui donneront aussi un peu de croquant.
