L’artichaut est une plante noble, en fait un chardon, qui signifie « l’épine de la terre » en arabe. Pour cette recette, nous ne consommons que le cœur de la tête de l’artichaut, bien que le reste de la plante soit aussi comestible. Les effets bénéfiques de cette plante sont connus depuis longtemps, curatifs surtout pour le foie et la vésicule biliaire. Cette recette m’a été offerte par ma belle-sœur Suzanne.
Ingrédients
- 2 pots d’artichauts de 170 ml, marinés dans l’huile.
- 1 petit oignon émincé.
- 1 gousse d’ail émincée.
- 4 œufs.
- 1/8 cuillère à thé de poivre.
- ¼ cuillère à thé d’origan.
- ¼ cuillère à thé de sel.
- Quelques gouttes de tabasco.
- ¼ tasse de chapelure fine.
- 1 lb (450 gr) de cheddar moyen-fort.
- 2 cuillères à table de persil finement haché.
Préparation
- Chauffer le four à 325 °F (163 °C).
- Conserver la marinade d’un pot d’artichaut.
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans la marinade.
- Réserver.
- Couper les artichauts en petits morceaux.
- Mélanger les autres ingrédients, à l’exception du persil.
- Ajouter au mélange précédent les oignons, ail refroidi, artichauts et les œufs légèrement battus.
- Étendre dans un plat rectangulaire, d’environ 9 x 13 pouces (22 x 35 cm).
- Cuire au four pendant environ 35 minutes.
- Décorer avec du persil.
Dans l’assiette de l’entrée, sa couleur jaune-vert distinctive se marie agréablement avec le rouge des petites tomates, le vert de la laitue, des petits concombres et de la luzerne.
Laissez voguer votre imagination pour transformer votre assiette en arc-en-ciel. À servir froid, mais peut aussi se manger chaud ou encore tiède, et peut s’accompagner d’une mayonnaise ou vinaigrette.
