La courge poivrée, aussi connue sous le nom de courgeron est un légume rond, vert foncé, nervuré et sphérique (12 a 15 cm de diamètre).
C’est une très belle courge, comme beaucoup de variétés de la famille des cucurbitacées (courge spaghetti, et des variétés de potiron…). Sa chair est attrayante et beaucoup plus sucrée et raffinée que les autres courges d’été.
Ingrédients
- 1 courge poivrée.
- 200 gr. de compote de pommes.
2 cuillères à soupe de beurre. - Marjolaine.
- Sel et poivre au goût.
Préparation
- Chauffer le four à 325 °F (163 °C).
- Couper la courge en deux.
La nettoyer de ses graines. - Déposer une cuillère à soupe de beurre dans chacune des moitiés.
- Ajouter les assaisonnements.
- Remplir la cavité de compote de pommes.
- Pour éviter d’ouvrir un grand pot de compote de pommes, utiliser deux contenants pour collation de 113 gr.
- Placer dans un plat allant au four.
- Couvrir de papier d’aluminium.
- Cuire de 45 à 60 minutes.
- La courge sera prête quand elle se défait à la fourchette.
Sortir du four. - Vider l’intérieur à l’aide d’une cuillère.
- Bien mélanger à la fourchette pour que la compote se lie bien à la courge.
- Garder au chaud jusqu’au moment de servir.
La chair de la courge poivrée se congèle très bien. Pour ma part, je dépose la chair dans des moules à muffins (ou petits gâteaux) pour ensuite les démouler et les placer dans un sac de congélation.
Vous pouvez voir un exemple de présentation dans l’assiette du Filet de porc aux canneberges. Vous pouvez aussi faire sécher les graines de cette courge comme vous le faites pour la citrouille.
