Sauté de poivrons et tomates séchées sur pâtes

On fait la différence entre un poivron et un piment principalement par son degré de « piquant ». En fait, le poivron est doux et se retrouve en plusieurs variétés et couleurs.

Pour le piment (fort), il existe une échelle de Scoville permettant d’en estimer la force, c.-à-d. sa concentration de capsaïcine. Les plus célèbres piments sont sans doute les Tabascos, Jalapeno, Cayenne et surtout l’impressionnant Habanero. En anglais, on a d’ailleurs associé ce légume au poivre, en le baptisant Pepper.

Ingrédients

• 2 poivrons rouges.
• 1 oignon.
• 2 gousses d’ail.
• 6 tomates séchées.
• Poivre.
• 1 branche de thym frais.
• Huile d’olive.

Préparation

1. Hacher grossièrement l’oignon et les poivrons.
2. Faire suer l’oignon avec un filet d’huile d’olive.
3. Ajouter les poivrons et les faire sauter quelques minutes, pas trop longtemps pour qu’ils restent fermes.
4. Ajouter les gousses d’ail entières et le thym, pour parfumer.
5. À la fin, ajouter les tomates séchées et servir sur un lit de pâtes.

Ce plat est apprécié pendant la saison où celui-ci abandonne (et son prix est au plus bas). Expérimentez en ajoutant quelques piments un peu plus fort, en prenant soin de vérifier « l’endurance » de vos invités au piquant mexicain.