Filet de saumon au four ou au barbecue, simple et tendre
La chair du saumon atlantique est rose et délicieusement parfumée. Il faut l’apprêter le plus simplement possible pour ne pas en altérer la saveur délicate.… Lire la suite…
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Un plat traditionnel de rillettes de porc qui peut se conserver pendant plusieurs mois. Placer au congélateur dans de petits contenants vraiment pratiques.… Lire la suite…
La crème irlandaise Baileys, version survoltée White Russian
Malgré le goût raffiné de la crème irlandaise Baileys, Carolans ou O’Donnells, il reste fade. Pour de la puissance au décollage, j’ai la recette pour vous.… Lire la suite…
Filet de doré légèrement pané, avec béchamel au vermouth
Le doré jaune habite les eaux fraîches des lacs et rivières. C’est un poisson à viande blanche et maigre. Sa chair est très prisée et relativement coûteuse.… Lire la suite…
Boulettes de veau espagnoles Albondigas, servies en tapas
Dans les bars d’Espagne, ces boulettes de viande sont servies à l’apéritif en hors-d’œuvre ou servi en plat principal, bouchées, avec ou sans sauce tomate.… Lire la suite…
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Rôti de bœuf en cuisson sous vide avec thermo-circulateur
Bien que sa popularité progresse depuis quelques années, la cuisson sous vide demeure peu connue. Cet appareil est conçu pour ceux qui ne sont pas pressés et qui aiment les appareils simples.… Lire la suite…
Le bistro Resto « Le Vieux St-Alph », pour se garder jeune
J’adore essayer de nouveaux restaurants dans ma région au nord de Lanaudière. Malgré son nom, ce bistro tout jeune comme un phœnix renaît des cendres d’anciens restos.… Lire la suite…
Fèves au lard et sirop d’érable
Cette recette est moins sucrée, et contient plus de viande que la recette traditionnelle. Ajustez la quantité de sirop d’érable et de porc, pour un goût plus sucré et moins viandeuse.… Lire la suite…
Bâtonnets de tofu grillé au four, pour agrémenter soupes et salades
Le tofu est discrédité à cause de sa texture molle et blanche, et un goût insipide. Pourtant cuit et bien apprêté, il devient un aliment intéressant à intégrer à vos recettes.… Lire la suite…
Soupe repas santé et légère pour Weight Watcher
Cette recette est idéal pour ceux qui suivent les règles des « Weight Watcher ». Bien que nourrissantes, chaque portion ne contient qu’un seul point, alors profitez-en goulûment.… Lire la suite…