Un gigot d’agneau au citron sur barbecue, tendre et juteux
Je macère le gigot d’agneau, viande coûteuse au goût prononcé, dans la marinade à base de jus et zeste de citron qui lui donne une saveur raffinée citronnée… Lire la suite…
Caquelon pour brie/camembert, Calvados et pacanes à l’érable
Une variante originale d’un classique apprécié par les fous du fromage. Ce caquelon fait toute la différence puisqu’il y est cuit et servi à vos convives.… Lire la suite…
Le canard à l’orange au four, facile et rapide
Le classique canard à l’orange et sa viande rouge de qualité, produite par les artisans du lac Brôme. Elle est chère, mais de bons rabais sont offerts.… Lire la suite…
Les 5 étapes pour sceller sous vide vos aliments à congéler
L’emballage sous vide de viande et de bouillon nécessite un peu de travail et dextérité. Je vous propose en quelques photos chacune des étapes d’ensachage.… Lire la suite…
Choisir un scelleur de sac mise sous vide FoodSaver / Rival Seal A Meal
L’appareil servant à sceller des aliments sous vide à ensacher dans des emballages résistants est pratique, mais coûteux et fragile. Les sacs sont chers.… Lire la suite…
Comment réhydrater des serviettes jetables et lingettes Wet Ones sèches
Vous utilisez des lingettes jetables, mais après quelques semaines, elles sèchent et deviennent inutilisables. Mais j’ai un truc pour les ressusciter.… Lire la suite…
Les cigares au chou, la recette traditionnelle artisanale
J’ai grandi avec les cigares au chou que ma mère cuisinait très souvent. Un plat qui nécessite dextérité et patience pour des résultats à la hauteur.… Lire la suite…
Les petits pains garnis au gumbo, un classique familial
Aux fêtes d’enfants, en entrée, en pique-nique, pour la route ou sur le pouce, voilà un plat facile à réaliser en quelques minutes. Un délice indémodable. … Lire la suite…
La cuisson d’une dinde congelée est-elle possible?
Il est assez nouveau de pouvoir placer directement au four un dindon congelé. J’ai testé cette nouvelle façon de cuisiner la dinde, qui est prisée au Québec.… Lire la suite…
Barre tendre granola énergétique maison, au chocolat noir
Ceux qui ont besoin d’énergie à la pause au travail, à l’école ou en randonnée en forêt, aimeront la collation santé, rapide à cuisiner et sans cuisson.… Lire la suite…