Il existe de nombreuses recettes de marinade. Nous vous en avions d’ailleurs suggéré une autre, conçue avec une base de cidre de vin et de miel.
Le cidre de vin est plus doux et possède des arômes de pomme. Cette marinade est différente, utilisant plutôt du vinaigre de malt ou du vin tourné, plus facile à trouver. Le problème est d’attendre que le vin tourne, on le boit généralement avant. Mais ça, c’est une histoire.
Vous n’avez pas à faire mariner votre poulet longtemps, simplement quelques heures. Utiliser toujours du poulet de première qualité, vous n’aurez pas à vous battre pour le couper ou le manger.
Ingrédients
- ½ cuillère à thé de poivre.
- 1 ½ tasse de jus de tomate.
- ¼ cuillère à thé de moutarde sèche.
- 4 cuillères à thé de sauce Worcestershire.
- 1 feuille de laurier.
- ½ tasse de vinaigre de malt ou de vin tourné.
- 3 gousses d’ail émincées.
- 3 cuillères à soupe d’huile.
- Petits oignons.
- Poivrons rouges, verts, jaunes.
- Tomates cerises.
- Champignons entiers.
Préparation
- Faire mariner quelques heures le poulet en cubes, toujours au frigo.
- Alterner sur la brochette le poulet, les oignons, poivrons rouges, jaunes ou rouges, tomates cerises et champignons entiers.
- Vous pouvez remplacer les petits oignons par des échalotes françaises.
J’aime bien utiliser les brochettes doubles en forme de U qui permettent de bien tourner les légumes et de les faire griller des 2 côtés sans qu’ils ne tombent de la brochette. Privilégiez les longues brochettes qui se manipulent mieux. Sur cette photo, j’ai utilisé des brochettes longues et plates, ressemblant à de mini-épées. Le blason sert de poignée et rend facile la manipulation. Éviter les brochettes en bois sur lesquelles les aliments ont tendance à coller et deviennent difficiles à enlever.
Coucher votre chef-d’œuvre sur un lit de riz Basmati, cuit au préalable dans du bouillon de poulet et fines herbes. Si la cuisson du riz est votre hantise, référez-vous à ce truc culinaire que j’ai publié sur ce site.
