J’ai expérimenté plusieurs techniques pour fumer les aliments tant sur le barbecue, qu’avec de la fumée chaude ou froide. Voici quelques-uns de mes trucs.
Comment facilement fumer poissons et viandes à peu de frais
La technique de fumage de truites à basse température est simple et impressionnante. J’ai aussi fumé des côtes levées, avec un résultat moins convaincant.… Lire la suite…
