Les viandes du poulet et de la volaille sont tendres à souhait et faciles à apprêter. On y préfère le filet (poitrine), la cuisse, les ailes ou les pilons. Mais en fait, toutes les parties sont utilisables, d’une façon ou d’une autre.
Il est assez nouveau de pouvoir placer directement au four un dindon congelé. J’ai testé cette nouvelle façon de cuisiner la dinde, qui est prisée au Québec.… Lire la suite…
Pour préparer le poulet de façon originale, voici la recette pour cuistots qui n’aiment pas cuisiner, mais aiment bien manger. Délicieux, rapide, facile.… Lire la suite…
Le poulet est une viande maigre, abordable, mais souvent sèche après la cuisson. Voici un truc simple qui vous assurera une chair tendre et délicieuse.… Lire la suite…
Voici une recette avec le sirop qui est une des raisons pour laquelle la feuille d’érable est devenue l’emblème national, apparaissant sur le drapeau du Canada.… Lire la suite…
Un tajine désigne le contenu et son contenant. Originaire du Maghreb, ce mode de cuisson fait ressortir toute la saveur du poulet, en cuisant à la vapeur.… Lire la suite…
Connu sous le nom de Vol-au-vent au Québec, Suisse et Belgique, . Mais appelée Bouchée à la reine en France, et popularisée par l’épouse de Louis XIV.… Lire la suite…
Une recette de poulet à l’estragon facile et parfaite pour celles qui n’aiment pas trop cuisiner. Cette épice unique relève le goût souvent fade du poulet.… Lire la suite…
J’aime le pain de viande, un plat du terroir par excellence. Je l’ai réalisé avec du poulet de qualité et de petits fruits sucrés, canneberges et figues.… Lire la suite…
Malgré son coût élevé, le poulet de grain tel Exceldor connaît une popularité croissante. Je l’apprête avec des citrons qui donnent un goût des îles du sud.… Lire la suite…
Le canard du Lac Brome n’a rien a voir avec le poulet. Sa viande est rouge, tendre et goûteuse. Après une marinade au calvados, elle sera vite poêlée.… Lire la suite…
