Traditionnellement, la recette de lasagne fait alterner les pâtes, les fromages et deux sauces, l’une à la viande et l’autre de sauce béchamel. Mais j’ai omis ce dernier élément dans ma recette, pour me limiter seulement à la sauce à la viande, dite bolognaise.
Ingrédients
1re partie : Sauce tomate :
- 2 oignons.
- 1 gousse d’ail.
- 1 boîte de 24 oz (700 gr) de tomates broyées.
- ½ cuil. à thé de basilic.
- 1 boîte de 6 oz (178 gr) de pâte de tomates.
- 1 cuil. à thé de sucre.
- 1 cuil. à soupe de persil (frais ou séché).
- Sel et poivre.
2e partie : La viande :
- ¾ de livre (335 gr) de bœuf haché.
- ¾ de livre (335 gr) de porc haché.
- 2 cuil. à soupe de persil.
- ½ cuil. à thé d’origan.
- 2 œufs.
- 3 cuil. à soupe de parmesan.
3e partie : Les pâtes et fromages :
- Pâte de lasagne.
- Fromage cottage.
- Fromage parmesan.
- Fromage Mozzarella.
Préparation
- Faire mijoter 15 minutes les ingrédients de la première partie : oignons, gousses d’ail, tomates et pâtes de tomates, basilic, sucre, persil, sel et poivre.
- Cuire 45 minutes à 325 °F (163 °C) les ingrédients de la deuxième partie : viandes de bœuf, porc, persil, origan, œufs.
- Mélanger la sauce et le mélange de viande (la 1re partie à la 2e partie).
- Pour la troisième partie, faire alterner sauce, fromage cottage, pâte, sauce fromage parmesan, mozzarella.
- Faire gratiner.
Le sucre est utilisé pour diminuer l’acidité de la tomate.
Je prépare souvent une grande lasagne dans un plat de verre que je sers au repas. Mais je me fais aussi des réserves dans plusieurs plats d’aluminium que je cuis, pour ensuite les congeler, pour les utiliser plus tard.
Lorsque des invités-surprises surgissent à l’imprévu, je n’ai qu’à les sortir du congélateur et les glisser au four. Et ma lasagne maison est toute prête à servir.
