Pour les tacos, nachos, tortilla, quesadilla ou enchilada, je vous propose une salsa maison, digne des Mexicains. Le terme salsa en espagnol signifie « sauce ». La salsa que nous retrouvons en commerce est du type « salsa cruda » c.-à-d. une salsa avec des aliments crus. Mais pour préserver les couleurs et surtout la longévité du produit, on y ajoute beaucoup de vinaigre, de fruits et légumes marinés dans le vinaigre. Une sauce relativement acide, et pas toujours heureuse.

Ma recette de salsa n’a ni vinaigre, ni ketchup, ni sucre ajouté, et sa durée de vie est assez courte, soit un maximum 48 heures, au frigo.

Ingrédients

2 cuil. à table d’huile d’olive.
1 cuil. à thé de jus de citron.
1 gros oignon, haché finement.
3 gousses d’ail écrasées.
8 tomates italiennes pelées, épépinées et coupées en très fines lanières.
¼ de tasse de feuilles de céleri haché finement.
¼ de tasse (60 ml) de coriandre fraîche légèrement tassée, hachée.
5 à 6 gouttes de tabasco.
Sel et poivre.

Préparation

Bien mélanger tous les ingrédients, et servir.
Conseil : mettre 2 à 3 gouttes de tabasco à la fois et goûter, pour être certain d’obtenir le goût relevé désiré.
Ce n’est pas tous vos convives qui apprécient la salsa brûlante.

Si vous n’avez pas de tomates italiennes sous la main, prenez une boîte de conserve de tomates Aylmer Accents, assaisonné de piments rouges et ajoutez les ingrédients ci-dessus. Avec votre recette maison, vous pourrez contrôler le niveau de piquant de votre salsa. Du niveau « ma tante » jusqu’au niveau « feu à volonté »!

Et comme dirait Speedy Gonzales « Ay Ay caramba! »