La tartiflette savoyarde, la pomme de terre alpine

La tartiflette, originaire de la Savoie en France, est un gratin de pommes de terre très populaire dans les montagnes savoyardes des Alpes françaises.

En plus des pommes de terre, ce plat met en vedette le Reblechon, fromage français à croûte blanche, fait de lait cru. Ce fromage s’apparente au brie et au camembert, et originaire de Savoie et de Haute-Savoie.

Ce plat, cuit au four, se sert en accompagnement, mais plusieurs le dégustent simplement en plat principal.

Ingrédient

pour 6 personnes

• 12 petites pommes de terre.
• 350 ml de crème fraîche 35 %.
• ½ gousse d’ail.
• 1 gros oignon.
• 1 reblochon entier.
• ½ livre (250 gr) de bacon (lardons).

Préparation

1. Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce que le couteau y entre facilement.
2. Couper les oignons en tranches, l’ail en cube et le bacon en morceaux.
3. Dans une poêle, faire revenir le bacon, l’oignon et l’ail pendant une dizaine de minutes.
4. Couper les patates en tranches et déposer au fond d’un plat graissé allant au four.
5. Étendre le bacon, l’oignon et l’ail sur les pommes de terre.
6. Verser la crème à 35 % sur le dessus.
7. Couper le reblochon sur la longueur et mettre la croûte vers le bas, sur les pommes de terre.
8. Mettre au four à 425 °F (220 °C) pendant 20 minutes.
9. Finir la cuisson en utilisant le grill (broil) pour dorer le fromage.

Pour donner plus de couleur à ce plat, j’y ai ajouté des pommes de terre bleues, appelées vitelotte, très à la mode depuis quelques années. Elles ont le même goût que les autres pommes de terre, mais mettent de l’originalité dans vos créations.

Dans plusieurs recettes de tartiflette on y ajoute du vin blanc, avec la crème 35 %. Je n’en ai pas mis dans la mienne, parce que je préfère boire mon vin, mais vous pouvez laisser aller votre créativité.