Avec cette recette, j’ai trouvé un moyen original d’inclure tous les condiments que j’aime directement dans la viande, avant la cuisson. L’œuf ajouté devient un agent liant qui empêchera vos ajouts de se défaire de la viande pendant la manipulation, et surtout durant la cuisson. Vos galettes seront plus faciles à travailler et cuiront d’un bloc sans se briser.
La charcuterie italienne remplacera agréablement le bacon, qui donnera un goût distinctif à votre burger.
Et le résultat est délicieux et vachement original.
Ingrédients
Pour quatre personnes
- 500 gr de bœuf haché maigre (125 gr par personne).
- 1 œuf.
- 150 gr de charcuterie italienne (pas trop salée).
- 150 gr de fromage.
- ¼ de tasse d’oignon rouge.
- 2 branches de céleri avec feuilles.
Préparation
Hacher l’oignon finement.- Hacher aussi finement le céleri et ses feuilles.
- Couper la charcuterie en minuscules cubes.
- Trancher le fromage aussi en petits cubes.
- Dans un grand bol, placer la viande, les ingrédients coupés et l’œuf.
- Bien mélanger avec les mains pour faire un mariage homogène.
- Faire vos galettes de grosseur moyenne (en quatre portions).
- Pour éviter que la viande ne colle sur la grille, préalablement bien huiler votre grille de BBQ avec un linge humecté d’huile .
- Cuire d’abord à feu élevé pour bien saisir la viande.
- Baisser ensuite à feu moyen.
Cette recette est particulièrement utile lorsque vous utilisez de la viande décongelée puisqu’il est ensuite difficile d’en faire des galettes solides. Avec cette recette, l’œuf permettra de faciliter votre travail.
Ici j’ai utilisé du fromage Fin renard de Bergeron, mais n’importe quel fromage que vous aimez peut faire l’affaire.
J’accompagne mon noble burger d’une tranche de tomate et de cornichon, d’une feuille de laitue et de croustilles.
Le bonheur.
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Quelqu’un pourrait-il me dire la façon de fumer de petites truites dans un fumoir sans la tête? Est-ce qu’on doit l’ouvrir en 2 et comment le faire: en coupant les arêtes? Ou Est-ce qu’on la couche sur la grille et on la retourne de temps en temps. Merci