Bon, bon, le bacon (lardon) n’est pas beaucoup à la mode. C’est un aliment qui possède tous les défauts, comme le gras et le sel. Mais bon, les enfants adorent cette recette, qui me vient de ma mère, et que j’ai modifiée au fil des années…

Ingrédients

1 kg (2 lb) de bœuf haché maigre.
450 gr (1 lb) de bacon.
1 gros oignon.
4 branches de céleri ou céleri congelé (allez consulter la chronique « De grâce, recyclez vos légumes »).
2 grosses boîtes de sauce tomate ou de jus de légumes.
Cure-dents plats.

Préparation

Passer au mélangeur le céleri et l’oignon.
Au besoin, ajouter un peu d’eau.
Mélanger les légumes broyés avec le bœuf haché.
Couper les tranches de bacon en deux.
Façonner les boulettes pour que le diamètre soit inférieur à la grosseur de la boulette.
Enrouler une demi-tranche de bacon par boulette.
Faire revenir les boulettes dans une poêle, suffisamment pour que le gras de bacon fonde.
Mettre les boulettes dans une casserole couverte allant au four, couvrir de la sauce tomate ou du jus de légumes.
Cuire à 350 °F (180 °C) pendant 1 à 2 heures, tout dépend de la grosseur des boulettes et du degré de cuisson au moment de mettre au four.
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Il est aussi possible de les cuire sur le BBQ.
Vous devez être vigilant pour éviter que le gras de bacon ne fasse flamber votre repas.
À mi-cuisson, tourner les boulettes, et si désiré, retirer le couvercle pour favoriser l’évaporation et ainsi épaissir la sauce.

Cette recette se congèle très bien. Moi, comme je congèle dans des sacs, je retire les cure-dents pour ne pas faire de trous et je congèle à plat, sans la sauce. Je peux ainsi décongeler le nombre de boulettes désirées. Et je mets la sauce dans de plus petits sacs, pour sortir seulement la quantité nécessaire.

Un repas assez cochon, mais pas trop.