Riz à l’indienne, un pow-wow pour votre tribu

Cette recette m’a été léguée par une amie d’enfance, Louise, que j’ai perdue de vue aux multiples détours de la vie. Sa mère préparait cette recette avant d’aller travailler le soir dans un hôpital. Louise pouvait ainsi servir un repas copieux et nourrissant à ses frères affamés. Elle avait déniché sa recette au dos d’une boîte de soupe Campbell ou Aylmer, ou encore sur une boîte de riz « Minute Rice ». L’histoire ne le dit pas.

Ce plat n’a rien à voir avec l’Inde, le safran, le cumin ou le curry. Il est probablement inspiré d’un mets préparé par les premières nations, avec du riz sauvage cueilli le long des cours d’eau.

Ingrédients

• 1 livre (454 gr) de bœuf haché.
• 1 cuillère à thé d’huile.
• ¾ tasse d’oignons.
• 1 cuillère à thé sel.
• 1 pincée de poivre.
• 1/8 cuillère à thé de poudre d’ail.
• 1/8 cuillère à thé de thym.
• 1/8 cuillère à thé d’origan.
• ½ feuille de laurier.
• 2 boîtes de 284 ml de soupe aux tomates.
• 1 boîte de 284 ml de crème de champignon.
• 1 tasse de riz minute (ou précuire soi-même 2/3 de tasse de riz cru, arrêté à mi-cuisson) ^1.
• Fromage cheddar pour la décoration.

Préparation

1. Faire rissoler à feu vif le bœuf haché dans l’huile.
2. Ajouter les oignons et faire cuire à feu moyen, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
3. Ajouter, en remuant, tous les autres ingrédients.
4. Amener à ébullition; baisser le feu tout en continuant à remuer.
5. Baisser le feu, laisser mijoter 5 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit.
6. Mettre dans un plat pouvant aller au four.
7. Couper le fromage en fines languettes et décorer en faisant un treillis sur le dessus.
8. Mettre sous le grill jusqu’à ce que le fromage fonde.

Ce repas contentera votre bande de gamins au retour de l’école ou après le sport. Il se congèle très bien et fait pour les lunchs. Avec un peu de planification, vous les mettez dans des plats de congélation et l’utilisez comme un repas éclair lorsque les non-cuisiniers ont faim.

Note 1 : Le riz minute est précuit et continuera à cuire dans le mélange; par contre, vous devrez précuire votre riz cru avant de l’ajouter au mélange pour éviter que ce dernier ne soit trop dur. Consultez la chronique sur la cuisson facile du riz cru.