Les cubes de porc à l’ananas, à la mijoteuse

Les viandes blanches sont souvent apprêtées en compagnie de fruits afin d’en relever le goût. Les raisins, prunes et autres agrumes transforment ces viandes en leur donnant un fumet exotique.

La mijoteuse électrique, aussi appelée Crock-Pot ou Slow Cooker en anglais, a été mise sur le marché en 1971 par la compagnie Rival. Le modèle avec l’intérieur amovible a été lancé en 1974, et depuis tous les foyers en occident en possèdent un. Un outil indispensable pour les familles occupées qui leur permet de préparer des plats cuisinés sans trop d’efforts. En mettant tous les ingrédients le matin, on aura un plat de viande tendre et goûteux au retour du travail.

Ingrédients

• 1 ½ lb (700 gr) de longe de porc désossé.
• 1/3 tasse (100 ml) d’huile olive.
• 3 cuil. à table (45 ml) de vinaigre de vin blanc.
• ¼ tasse (60 ml) de vin Marsala.
• 1 cuil. à table (30 ml) de concentré de poulet, de marque Bovril ou OXO.
• Poivre.
• ½ ananas coupé en gros morceaux.

Préparation

1. Couper la longe de porc en cubes.
2. Placer ceux-ci dans un contenant avec l’huile, le vinaigre de vin et le poivre.
3. Bien mélanger.
4. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures, et toute la nuit si vous commencez la veille.
5. Mettre les cubes de viandes dans la mijoteuse, ajoutez-y le marsala et l’ananas.
6. Cuire à la mijoteuse pendant environ 6 heures à température maximum.
7. Vérifier la cuisson après 5 heures, ça peut varier d’une mijoteuse à l’autre, et aussi en fonction de la grosseur de vos cubes.

Le vin Marsala est un vin sucré italien, un peu comme le porto. Il est abondamment utilisé en cuisine comme cette recette précédente de Veau et champignons, sauce Marsala.