Ce plat a été très largement inspiré d’une recette du chef Ricardo, croisée au fil de mes lectures culinaires. Le mariage du porc avec les fruits est bien connu et la recette suivante ne fait que le confirmer.

Ingrédients

1 lb de (454 gr) porc haché maigre.
1 pomme.
1 poire.
1 œuf.
8 biscuits soda (craquelins salés) écrasés.
¼ cuillère à thé de moutarde sèche.
½ cuillère à thé de thym.
¼ cuillère à thé de muscade.
3 à 4 tranches de bacon.

Préparation

Peler la poire et la pomme et enlever le cœur.
Les hacher à l’aide d’un robot ou d’une râpe à fromage.
Bien mélanger tous les ingrédients.
Sur une tôle à biscuit recouverte d’un papier parchemin, former un rectangle avec le mélange de viande.
Afin que la cuisson se fasse de façon uniforme, éviter de faire des formes arrondies.
Étendre les tranches de bacon, en couvrant le dessus du pain de viande.
Cuire au four à 350 °F (180 °C), pendant une heure.

En fait, le bacon peut être omis, mais en plus de donner un petit goût, il empêche le dessèchement. Ce plat tendre offre un mariage savoureux de goûts distinctifs et raffinés.

Et c’est cochon!