Dernièrement, dans une circulaire d’une épicerie grande surface, j’ai vu une photo impressionnante de gâteau de rigatoni. Cette recette haute en couleur me semblait une bonne idée. J’ai donc décidé d’en faire, avec ce que j’avais sous la main. Mais il y a souvent une grande différence entre une photo commerciale et la réalité. Je me suis grandement inspiré de cette recette commerciale, mais j’y ai intégré ma propre recette de sauce à spaghetti.

Ingrédients

1 paquet de 500 g (1 lb) de pâte de type rigatoni.
500 ml de ma sauce à spaghetti (ou sauce bolognaise).
1 boîte (300 ml) de soupe aux tomates.
1,5 tasse (375 ml) de fromage mozzarella râpé.

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole.
Faire cuire les pâtes de 5 à 7 minutes afin qu’elles restent croquantes « al dente » (ou selon les instructions du fabricant sur la boîte).
Égoutter les pâtes et les faire refroidir rapidement à l’eau froide..
Placer votre sauce dans un bol et la broyer légèrement au robot culinaire afin de la rendre plus lisse.
Pour que rien ne colle, verser le contenu de la boîte de soupe aux tomates au fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 po) de diamètre.
Une fois refroidie, déposer les rigatonis en position debout dans votre moule pour en couvrir toute la surface *.
Verser la sauce à spaghetti dans le moule en s’assurant de bien remplir chacune des pâtes **.
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Cuire au four 20 minutes, puis recouvrir de fromage et poursuivre la cuisson 10 minutes.
À la fin de la cuisson, allumer le gril du four (broil) et cuire jusqu’à ce que votre fromage soit bien gratiné, soit environ 5 minutes.

* Si vous ne possédez pas de moule à charnière pour pouvoir démouler, utilisez un moule de silicone, avec une nuit au frigo, pour faciliter le démoulage.

** Utilisez une douille à pâtisserie pour remplir les rigatonis (genre de poche pour décorer). Il ne faut pas que la sauce soit froide, sinon ça ne se travaille pas bien avec la douille.

Malgré tout, je ne suis pas arrivé à quelque chose d’aussi flamboyant que sur la photo originale : les rigatonis ont tendance à s’ouvrir sous la pression de la sauce, ou bien ils ne sont pas suffisamment ouverts vous empêchant de les remplir complètement. J’ai dû demander l’aide d’une âme charitable afin d’arriver à mes fins. Vous aurez aussi sans doute besoin d’aide.

Malgré tout, c’est tout de même très joli et délicieux. Et lorsque vous le servirez à vos convives, apportez le plat sur la table et couper comme vous le faites pour une pointe de gâteau.