J’ai découvert l’art de la verrine dans des cocktails que j’ai fréquenté ces dernières années. Je me suis équipé de ces fameux petits verres, style shooter, accompagnés de minuscules ustensiles de fantaisies (avec des cuillères et des fourchettes). Rien de bien complexe, facile à trouver dans tous bons magasins de vaisselles. Optez pour des ustensiles de qualité qui peuvent se placer dans le lave-vaisselle.
Mes deux recettes de verrines comportent le même ingrédient de base, soit la vénérable crevette (précuite).
Elle est fort belle, croquante, goûteuse et agrémente parfaitement cette façon originale de servir des entrées. Alors, aux armes citoyennes, et levez bien haut vos verres… de hors-d’œuvre!
Ingrédients (1ere verrine)
- Crevettes précuites.
- Cilantro Coriandre (Marvini).
- Confis d’oignons miel et cidre de glace (miel Morand).
- Marinade à fleurs d’ail – La saveur des bois.
Préparation
- Dans la verrine, placer une branche de marinade de fleur d’ail.
- Placer ensuite une petite quantité de confit d’oignons.
- Terminer avec de la coriandre cilantro de Marvini.
- Couronner d’une grosse ou de quelques crevettes moyennes précuites.
Pour remplacer la marinade de fleur d’ail, utiliser de la ciboulette ou toutes autres fines herbes fraîches. J’ai déjà utilisé le confit d’oignon et la coriandre dans une précédente recette de cœur de palmier et artichaut.
Ingrédients (2e verrine)
- Pomme verte, coupée en petits dés
- Citron
- Ciboulette fraîche
- Crème sure
- Mayonnaise du commerce
- Poivre au goût
Préparation
Mélanger crème sure, mayonnaise, jus de citron et poivre.- Intégrer les morceaux de pomme verte.
- Placer dans la verrine et recouvrir de quelques crevettes précuites.
L’idée derrière ces verrines est de surprendre vos invités en intégrant des ingrédients qui sauront plaire, même s’ils sont rarement combinés. La pomme verte y arrivera, combinée au goût de la crème et des herbes fraîches.
Cul sec!
