Voici une recette de pain suédois, cuit au four, que j’ai reçu de mon fils qui réside là-bas. Pour ma part, j’y ai ajouté des graines de pavot et je l’ai roulé un peu à la manière d’une grosse baguette. À ne pas confondre avec l’autre pain suédois, plus plat, utilisé pour faire des sandwichs.
Ingrédients
- ½ tasse d’eau tiède.
- Un peu de miel.
- 3 sachets de levures.
- Encore un peu de miel.
- Un peu de sel.
- 1 ½ tasse d’eau tiède.
- 4 tasses de farine blanche.
- 2 tasses de farine brune.
- ¼ de tasse de graines de pavot.
Préparation
Mélanger la levure, la première mesure d’eau et le miel dans un petit bol.- Couvrir avec une assiette et attendre 15 minutes.
- Après cette attente, la levure devrait faire des bulles dans le bol.
- Dans un grand bol, verser 2 tasses de farine blanche et 2 tasses de farine brune.
- Mettre de côté les deux tasses qui restent (pour le pétrissage).
. - Verser le mélange de levures sur la farine dans le bol.
- Mélanger avec une spatule de caoutchouc.
- Ajouter un peu de miel, le sel et le reste de l’eau.
- Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit exempt de grumeaux.
. - Sur une surface propre, verser 1 tasse de farine, et verser le contenu du bol qui aura une consistance semi-liquide.
- C’est le temps de se mettre les mains à la pâte!
- Pétrir la pâte pendant 7 minutes, en ajoutant lentement le reste de farine et graines de pavot.
- La pâte sera prête lorsqu’elle ne sera plus collante, sera lisse et élastique.
. - Dans un grand bol, de préférence en pyrex, saupoudrer le fond du bol avec un peu de farine.
- Déposer la boule de pâte dessus.
- Saupoudrer un peu sur le dessus.
- Couvrir d’un linge humide.
. - Puis, ouvrir la porte du four et déposer le bol dans la porte.
- Mettre le four à 85 °C (185 °F).
- Veiller à ce qu’il n’y ait pas de courants d’air.
- Laisser la pâte doubler pendant 1 h 30 à 2 h.
. - Lorsque la pâte est belle et gonflée, déposer le bol sur la table et délicatement faire tomber la pâte sur la surface de travail.
- Séparer la pâte en 2, et pétrir séparément les 2 portions de pâte pendant 1 ou 2 minutes.
- Former les miches, au goût.
- Sur une plaque munie d’un papier parchemin, saupoudrer la farine et y déposer les miches.
- À l’aide d’un couteau, découper de légères incisions sur le dessus des miches.
- Couvrir d’un linge humide et laisser monter la pâte pendant au moins une heure.
. - Une fois ce temps écouler, retirer délicatement le linge humide.
- Dans un four chaud à 215 °C (425 °F), faire cuire les miches pendant 15 minutes.
- Puis baisser la température à 180 °C (350 °F) pour le reste de la cuisson.
- Tout dépendant de la forme du pain, la cuisson devrait durer environ 30 à 40 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.
Dégustez à la suédoise dans votre sauna!
