La soupe au gumbo (avec un U), d’origine créole et populaire en Louisiane française, se compose d’une plante africaine okra ou gombo (avec un O) dont on utilise la sève comme épaississant, avec un bouillon fortement aromatisé avec du riz et des légumes comme du céleri, des poivrons et des oignons. Celle que vous trouverez en boîte dans le commerce (entre autres de marque Campbell) se compose de bouillon de poulet, tomates, okra, riz et morceaux de céleri et de poulet.

Je m’en sers pour préparer de délicieux petits pains garnis d’un mélange de viande hachée, de sauce chili et de divers assaisonnements. Une recette assez simple et très appréciée dans toutes les fêtes familiales, depuis très longtemps.

Ingrédients

1 oignon haché.
450 gr (1 lb) de bœuf haché.
1 cuil. à soupe de moutarde forte (style Dijon).
3 cuil. à table de sauce chili piquante.
Une douzaine de pains à salade.
2 boîtes de 284 ml de soupe poulet et gombos Campbell.

Préparation.

Dans une poêle, faire revenir la viande et l’oignon.
Lorsque cuit, ajoutez la moutarde de Dijon et la sauce chili piquante.
Faire mijoter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
À la fin, ajouter la soupe au poulet et gombo.
Bien mélanger.
Couper les pains sur la longueur.
Fourrer les pains de la garniture.

Pour éviter que le riz de la soupe ne colle dans le fond de votre casserole, il est important d’ajouter la soupe en dernier lieu seulement.

Vous pouvez aussi les servir chauds, en plaçant les petits pains fourrés au four, à 350 ºF (177 ºC), pendant une dizaine de minutes. Et aussi, pourquoi ne pas les gratiner avec un fromage fondant?

Servir en hors-d’œuvre, en collation ou en buffet. Succès garanti pour les petits comme les grands gourmands.

Ce plat est un incontournable. Garanti!