Gateau pouding à l’érable, heureux mélange du terroir

Voici une création québécoise, inspirée d’une recette de la pimpante Clodine. Ce dessert est un heureux mélange de pouding chômeur et de gâteau à l’érable. Le pouding chômeur était en fait un dessert très bon marché, fait de sucre brun (de la cassonade), de farine et d’eau.

Ce dessert était populaire pendant la crise de 1929, où beaucoup de famille était en chômage, et du sirop d’érable abondant. 

Dans cette recette, nous y avons ajouté des noix de Grenoble et surtout du sirop d’érable, produit de luxe, que les familles de chômeurs pouvaient rarement s’offrir.

Ingrédients

• 1 ½ tasse (375 ml) de sirop d’érable.
• 1 ½ tasse (375 ml) de farine tamisée.
• 2 cuil. à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique).
• ¾ de tasse (180 ml) de noix de Grenoble hachées.
• ¾ de tasse (180 ml) d’eau.
• 2 cuil. à table (30 ml) + 1/3 tasse (80 ml) de beurre ramolli.
• Une pincée de sel.
• ¾ de tasses (180 ml) de sucre.
• 2 œufs battus.
• ½ tasse (125 ml) de lait.

Préparation

1. Dans une casserole, pendant deux minutes, chauffer à feu doux le sirop d’érable, l’eau et 2 cuil. à table (30 ml) de beurre.
2. Réserver.
3. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
4. Beurrer un moule profond de 10 pouces (25 cm) de diamètre.
5. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte (levure) et le sel.
6. Dans un autre bol, au batteur électrique, fouetter le sucre et 80 ml de beurre.
7. Ajouter les œufs et bien mélanger.
8. Incorporer les ingrédients secs en deux fois, en alternant avec le liquide.
9. Verser la pâte dans le moule préparé.
10. Napper délicatement de sirop et couvrir de noix.
11. Cuire au four pendant 40 minutes.

Ce dessert est généralement servi avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème de table. D’autres poussent l’audace en nappant ce dessert de crème fouettée. Ce sont des accompagnements que nos ancêtres pouvaient sûrement s’offrir…