Dans une recette précédente, je vous avais offert ma recette personnelle de petits pains aux bananes. Voici une recette alternative où j’ai encore utilisé des bananes, mais aussi d’autres fruits comme les canneberges ou les raisins de Corinthe.
Il est important de rappeler qu’un pain aux fruits est quand même un dessert, mais beaucoup moins sucré qu’un muffin ou qu’un gâteau. Alors, optez pour la légèreté et les fruits santé qui vous inspirent comme les pommes, poires, fraises, bleuets ou framboises.
Ingrédients
1/3 de tasse (100 ml) de beurre.- ½ tasse (115 ml) de sucre.
- 2 œufs.
- 1 cuil. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pure.
- 2 tasses (450 ml) de farine préparée (farine à pâtisserie déjà additionnée de sel et de poudre à pâte).
- ¾ cuil. à thé (4 ml) de bicarbonate de soude.
- ¼ cuil. à thé (1,5 ml) de muscade.
- 3 bananes moyennes très mûres.
- ½ tasse (115 ml) de lait.
- 1 tasse (230 ml) de noix.
- Au goût, ½ tasse (115 ml) de canneberges séchées, raisins secs ou autres.
Préparation
Chauffer le four à 375 º F (190 º C).- Au mélangeur, battre les œufs et le sucre à très haute vitesse, jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.
- Ajouter le beurre.
- Ajouter les bananes. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Ajouter le bicarbonate de soude à la farine.
- En alternant, ajouter la farine et le lait au mélange.
- Ajouter les noix, les canneberges et la vanille
- Verser dans deux moules à pain et cuire de 45 à 60 minutes.
- Vérifier la cuisson après 45 minutes à l’aide de la lame d’un couteau.
Ce pain légèrement sucré se déguste aussi bien au petit déjeuner simplement avec du beurre, ou en collation avec du fromage fort ou en tartinade avec du fromage à la crème.
Pour ma part, je l’adore avec de la crème glacée à la vanille ou couvert d’une louche de crème. Tout est question de goût.
