La salade de pois chiches et de céleri rave

Une salade repas, ça se prépare souvent avec ce que l’on a sous la main. Quand vous avez un grand choix de conserves dans le garde-manger, c’est relativement facile. Pour rendre ce repas alléchant, c’est la présentation qui deviendra l’élément clef.

Il est important de disposer vos ingrédients les uns à côté des autres, plutôt que de les mélanger, ce qui rendra votre assiette beaucoup plus alléchante. Un peu comme les fruits et les légumes disposés stratégiquement dans un étalage au marché champêtre.

Ingrédients pour 2 personnes

• 4 feuilles de laitue.
• 1 boîte (380 ml) de pois chiche.
• ½ boîte (200 ml) de tomates en dés.
• ¼ de tasse (60 ml) de céleri rave en pot.
• 2 cœurs de palmier.
• ½ tasse (120 ml) de fromage feta coupé en dés.
• Tomates cerises.
• Poivron rouge.
• 1 pomme de terre cuite, coupée en dés.
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de crème sure.
• 3 petites échalotes (oignons verts).
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de mayonnaise commerciale.
• Marjolaine.
• Thym.
• Basilic.
• Poivre fraîchement moulu.

Préparation

1. Étendre les feuilles de laitue dans les assiettes.
2. À l’aide d’une passoire, égoutter et rincer les pois chiches.
3. Égoutter les tomates.
4. Couper le fromage feta en petits cubes.
5. Mélanger et poivrer.
6. Disposer sur les feuilles de laitue.
7. Dans une passoire, bien égoutter le céleri rave et le rincer, afin d’enlever l’excédent de vinaigre.
8. Hacher la moitié des échalotes et mélanger avec le céleri rave.
9. Ajouter une cuillère à soupe (15 ml) de crème sure, du poivre et du basilic.
10. Disposer dans l’assiette.
11. Mélanger les pommes de terre en dés avec le reste des échalotes.
12. Ajouter la crème sure et le reste de mayonnaise.
13. Ajouter du thym, de la marjolaine et du poivre.
14. Décorer avec des poivrons et des cœurs de palmier.

Les pois chiches, cousins des petits pois et riches en protéines, sont aussi très populaires dans le couscous, ou dans la confection de houmous.

C’est une légumineuse que nous devrions utiliser plus souvent dans notre alimentation d’Occidentaux.