On connaît tous le brunch comme un repas très populaire chez les citadins, surtout les fins de semaine. Ce repas réunit les plats du petit déjeuner et du lunch. Le sandwich est sans doute un repas anodin, mais peut se transformer en un gueuleton séduisant, un buffet pour les yeux.

Tout réside dans la créativité de son concepteur et du type de pain utilisé. Plutôt que de disposer votre sandwich de façon traditionnelle, laissez-le ouvert, comme sur la photo.

Servez un sandwich au rôti de bœuf, l’autre au rôti de porc. Si votre viande est faite maison, c’est encore mieux, vous saurez alors qu’elle ne contient aucun additif.

Ingrédients

4 tranches de pain ou 2 bagels tranchés.
Moutarde de Meaux ou forte.
4 tranches de rôti de bœuf.
4 tranches de rôti de porc.
Concombre tranché.
Tranches de tomates.
Petits oignons marinés.
Olives vertes ou noires.
Noix.
Cure-dents.

Préparation

Si vous le désirez, faire griller le pain.
Sur chaque tranche de pain ou bagel, étendre la moutarde et le rôti.
Diversifier la finition de chaque sandwich ouvert, sur le premier mettre une tranche de tomate, sur l’autre, du concombre, et y ajouter du poivron, zucchini (courgette), laitue…
Sur un cure-dent, enfiler olive et petit oignon.
Une autre suggestion : insérer un pois mange-tout ou du poivron, si vous n’en avez pas déjà mis précédemment.

La salade!

Pour en faire un repas équilibré, quoi de mieux qu’une petite salade au fromage cottage, sans prétention. Le fromage cottage est un fromage jeune, au goût peu prononcé, rarement mangé seul. On le transforme en salade avec un peu d’huile d’olive et quelques crudités hachées.

Ingrédients par personne

½ tasse (120 ml) de fromage cottage.
½ échalote (oignon vert).
1 pincée de basilic.
1 pincée de poivre.
1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive.
Mélanger tous les ingrédients.
Vérifier l’assaisonnement.

Le succès de votre brunch repose beaucoup plus dans la présentation des plats que sur le choix des aliments. Oubliez les cretons, les œufs brouillés et le bacon. Pensez santé, couleur et beauté.