Entrées de tomates Kumato mozzarella et tomates crevettes

Les tomates Kumato sont apparues récemment sur le marché. Elles sont le fruit de croisements effectués par des entreprises spécialisées dans le domaine (Suisse, Hollande, Espagne…). Elle est de couleur verte foncée tirant sur le brun-noir.

Selon le site web de la tomate Kumato, elle est plus résistante au choc, plus goûteuse et plus riche en fructose. Attendez-vous à payer le prix fort pour ces tomates, même l’été, soit environ 5 $ pour 6 petites tomates (suremballés dans des boîtes de plastiques). De plus, Kumato est une marque de commerce déposée.

En ce qui concerne les tomates crevettes, il s’agit d’un classique belge que j’ai rapporté dans mes valises lors d’un séjour en Belgique, aussi réputé que les moules frites du plat pays.

Ingrédients pour tomates Kumato et Mozzarella

• 4 tomates Kumato.
• 1 boule de mozzarella fraîche.
• Feuille de basilic fraîche.
• Poivre du moulin.
• Huile d’olive.

Préparation

1. Trancher la tomate Kumato sur la largeur, en tranches minces.
2. Trancher le mozzarella de la même façon.
3. En commençant par la tranche du fonds de la tomate, disposer une tranche de fromage, une feuille de basilic, un peu de poivre, une goutte ou deux d’huile d’olive et recommencer avec une autre tranche de tomate.
4. Faire tenir à l’aide d’un long cure-dent de fantaisie.

Ingrédients pour tomates crevettes à la belge

• 4 tomates moyennes
• 250 gr. de petites crevettes de Matane au Québec (ou grises en Belgique)
• 2 cuillères à table de mayonnaise
• Une pincée de poudre d’ail
• Une pincée de graines de céleri
• Poivre au goût

Préparation

1. Couper la tomate sur le dessus.
2. La vider à l’aide d’une cuillère.
3. Conserver la chair et la hacher en petits morceaux.
4. Mélanger mayonnaise, chair de tomate, crevettes et assaisonnements.
5. Remplir les tomates de la farce.
6. Remettre le capuchon sur la tomate.
7. Servir sur une feuille de laitue accompagnée de crudités.

Pour ma part, j’aime bien les garnir de grosses crevettes fraîches qui donnent de la couleur à mon assiette. Vous utiliserez les capuchons de tomates en garniture.