La sauce à pizza maison, pour rédécouvrir un classique
Pour la réaliser, beaucoup d’amateurs de pizza maison utilisent de la sauce en conserve. Bien que la sauce semble secondaire, c’est ce qui fait son succès.… Lire la suite…
Pour un pâté au poulet tendre, facile à réaliser
Utilisez cette recette pour préparer un pâté au poulet. Si vous n’avez pas le temps de préparer de la pâte à tarte, achetez simplement 2 fonds de tarte.… Lire la suite…
Saucisses de veau et porc, fabriquées selon la tradition artisanale
La saucisse est une charcuterie où la viande hachée est mélangée à des ingrédients, enveloppés dans un boyau. Il est facile de faire vos propres saucisses.… Lire la suite…
Carrés aux guimauves et Rice Krispies, réinventés et santés
Un dessert pour les enfants, aux anniversaires et fêtes familiales. Mais j’ai modifié la recette pour l’actualiser, la rendre plus nourrissante et jolie.… Lire la suite…
Le gratin dauphinois, le gratin des pommes de terre
Avec des pommes de terre et du fromage de qualité, vous pouvez préparer un régal. Avec du gruyère ou de l’emmental, vous obtenez un vrai gratin savoyard.… Lire la suite…
Le classique rôti de porc, une tradition populaire
Le rôti de porc est un plat emblématique au Québec. J’aime bien acheter des pièces de viande de porc roulées et ficelées, la viande cuite reste moins sèche.… Lire la suite…
Filets de porc aux canneberges, un goût de la toundra du Québec
En Europe, un filet mignon est un filet de porc tendre et coûteux. Mais en Amérique du Nord, ce terme est plus associé au bœuf qu’à toute autre viande.… Lire la suite…
Un sandwich brunch, le buffet du dimanche
Le brunch reste un repas populaire chez les citadins le week-end. Ce sandwich ouvert réunit les plats du petit déjeuner et du lunch, rempli de couleurs.… Lire la suite…
Des boulettes de boeuf et fromage gruyère, un souvenir d’enfance
Sans être de la grande cuisine, ce plat simple et rapide est délicieux. Idéal pour la famille au chalet, les lunchs chauds et les petits plats congelés.… Lire la suite…
La courge poivrée à la pomme, deux légumes d’automne
La courge poivrée aussi appelée courgeron est un légume rond, vert foncé, nervuré et sphérique. Sa chair est sucrée et plus raffinée que les autres courges.… Lire la suite…
Une recette facile pour machine à pain maison
Aussi loin que je me souvienne, le pain cuit au four m’a toujours fasciné. Une voisine venait souvent nous porter un pain, tout frais sorti du four à pain.… Lire la suite…
Pour réussir facilement une vraie pâte à tarte feuilletée
Une pâte feuilletée croustillante contient de la graisse et aucun sucre. Le secret n’est pas vraiment dans ses ingrédients, mais la façon de les manipuler.… Lire la suite…
Des roulés aux asperges et jambon gratiné
Voici une entrée originale, impossible à rater. Si vous la manquez, servez des petites bouchées congelées à vos invités, c’est tout ce que vous méritez.… Lire la suite…
Un plaisir d’automne, la bière Ephémère d’Unibroue et moût de pomme
Un ami nous a apporté cette idée de rafraîchissement au goût irrésistible de bière et de fruits d’automne. Mon copain a toujours su nous chanter la pomme. … Lire la suite…
Du veau en croûte surprise, pour des visiteurs imprévus
Les plats en croûte sont généralement cuits dans une pâte feuilletée. On prépare en croûte la viande de porc ou veau, mais aussi le saumon et la volaille.… Lire la suite…
Les boulettes de bœuf et riz, comme au Texas
J’avais lu dans un bouquin que cette recette faisait le délice du cowboy. À défaut de four, ce plat était cuit dans une casserole au-dessus du feu de camp.… Lire la suite…
Entrées de tomates Kumato mozzarella et tomates crevettes
La tomate Kumato est récemment apparue sur le marché. Elle est le fruit de plusieurs croisements, et de couleur verte foncée tirant sur le brun-noir. … Lire la suite…
Réussir sa béchamel, la mère de toutes les sauces
Cette sauce mythique entre dans la composition de plusieurs mets de qualité. Elle sert de base à plusieurs sauces. On parle de sauce blanche ou roux blanc.… Lire la suite…
Des carrés de fondue au parmesan fait maison
Nous aimons servir en entrée ces petits carrés de fromage acheté à l’épicerie. Mais peu de gens savent de les faire eux-mêmes. Pourtant rien de plus facile.… Lire la suite…
La fabrication artisanale de la pâte à pizza
On achète souvent de la pâte à pizza préparée parce que c’est plus simple et plus rapide. Mais voici ma pâte miracle artisanale, une recette maison facile.… Lire la suite…