Choisir un scelleur de sac mise sous vide FoodSaver / Rival Seal A Meal

Les appareils permettant de sceller les aliments sous vide peuvent prévenir la perte de nourriture, en prolongeant la durée de vie des produits périssables comme les légumes, viandes, noix et fromages.

Parce que l’exposition à l’air accélère le vieillissement de la nourriture, ces appareils enlèvent l’air des emballages et empêchent la formation de cristaux de glace sur les aliments à congeler.

Les cristaux de glace font sécher la nourriture, la décolorent et lui font perdre de leur saveur, en marquant l’aliment de brûlures de congélation. Lorsque vous achetez de la nourriture en vrac, vous pouvez la séparer en petit format, ce qui vous permettra d’épargner temps et argents.

C’est particulièrement vrai pour les noix et les arachides, qui deviennent rapidement rances, souvent en quelques mois.

Appareils bas de gamme : des promesses non tenues

Mais en réalité, tout n’est pas rose dans le monde des scelleurs sous vide. Ces appareils sont volumineux et peuvent être difficiles à utiliser. Un certain nombre de sacs ont tendance à fuir et entraîneront la perte de votre nourriture. Et les sacs sont chers, souvent hors de prix (près de 0,80 $ pour 30 cm/1 pied). Soyez attentif au prix des sacs et comparez le coût par pieds (mètre). Finalement, les modèles bas de gamme sont décevants et ont tendance à briser rapidement.

Deux modèles et 2 prix

Il existe 2 types d’ensacheurs alimentaires sous vide : les modèles de comptoir et les modèles compacts. Les appareils de comptoir sont prétendument plus durables et offrent plus de puissance et de force d’aspiration pour l’étanchéité.

Mais ils sont plus chers que la gamme compacte, et prennent beaucoup plus d’espace de rangement.

Certains scelleurs sous vide haut de gamme peuvent également être utilisés pour enlever l’air des bouteilles de vin et de différents contenants.

Ensacher : mon expérience de mise en sac

J’utilise ces appareils pour sceller ma nourriture de randonnée longue durée. Je pars souvent en pleine nature, pendant plusieurs semaines, en autonomie. Je me dois alors de sceller sous vide du café moulu, des fruits déshydratés, du mélange des sentiers (noix, arachides, raisins secs…). 

J’ensache aussi des aliments cuits, mais déshydratés comme de la sauce à spaghetti. Je scelle aussi des bouteilles remplies de liquide qui sont susceptibles de couler dans mes bagages (huiles de cuisson, margarine…). J’ensache aussi des petits contenants de 1 litre contenant du kérosène, dont je me sers pour faire fonctionner mes petits poêles de camping.

Je me sers aussi de mon appareil pour les camps scouts de mes enfants. Pendant plusieurs heures, nous ensachons la nourriture de randonnée de toute la troupe, pour éviter que les produits en vrac ne se mouillent à l’humidité. Des heures de plaisir.

2 marques dominantes de système d’emballage sous vide

Je possède depuis des années le modèle Food Saver VAC350 de Tilia, acheté chez Costco. Je l’utilise et en abuse fréquemment pendant plusieurs heures de suite. Il n’a jamais fléchi, malgré les longues journées.

Lors de mes débuts de scelleur amateur, j’ai opté pour un modèle bas de gamme Rival Seal a Meal, acheté chez Canadian Tire et un autre modèle Philips KB1100, qui tous deux ont rendu l’âme après quelques mois. J’ai pu les retourner au marchand, parce que je broche toujours le reçu de caisse dans le couvercle de la boîte de l’appareil, que je conserve précieusement.

Et qu’en disent les utilisateurs?

J’ai consulté les sites d’Amazon.fr, Amazon.ca, de Walmart et ceux de Canadian Tire afin d’examiner les commentaires et les cotes attribuer aux différents produits (privilégiez les sites anglais qui ont beaucoup plus de commentaires). Comme les multiples produits évoluent et changent presque chaque année, je m’aperçois que la durabilité de chacun des appareils varie d’un modèle à l’autre. Mais je note une tendance forte, c’est que vous en avez toujours pour votre argent.

Si vous planifiez utiliser votre appareil de mise sous vide que quelques heures par année, un modèle milieu de gamme fera très bien l’affaire. Mais si comme moi, vous l’utilisez pendant des jours complets, pour de gros travaux, n’hésitez pas et investissez dans un modèle plus performant.

Pour sceller le débat : garantie et accessoires inutiles

Puisque la fiabilité de ces appareils varie, choisissez les modèles qui offrent 3 ans de garantie. Le prix des appareils est aussi déterminé par le nombre d’accessoires et de gadgets inclus dans la boîte (mise sous vide de marinade, de pot, de boîtes…).

Si vous pensez ne jamais avoir besoin de ces options, choisissez un modèle de base, sans ces trucs inutiles. Prenez soin de déterminer l’espace dont vous aurez besoin pour ranger l’appareil, certains appareils sont très volumineux et embarrasserons le rare espace de vos armoires.

Consultez aussi le reportage de l’émission L’Épicerie à la télévision de Radio-Canada de février 2006, à propos du test de 5 ensacheurs sous vide.

• Vidéo en anglais pour ceux qui désirent en savoir un peu plus sur ces appareils  (3:32 min).
• Vidéo en français de FoodSaver sur les principes de base de l’appareil mise sous vide (14:41 min).