Le flanc de bœuf est une pièce moins prisée au Québec, mais dont les Français raffolent. En effet, la légendaire bavette est tirée de cette pièce de viande un peu plus fibreuse et qui gagne à être marinée. Le flanc de bœuf est aussi très populaire en BBQ. Je vous l’offre ici préparé dans la mijoteuse, l’incontournable crock pot ou cocotte mijoteuse.
Ingrédients
- 500 gr de flanc de bœuf.
- 1/3 tasse d’huile d’olive.
- 2 cuil. à table de vinaigre balsamique.
- 2 feuilles de laurier.
- Poivre.
- 1 boîte de 796 ml de tomates en dés.
Préparation
- Trancher le flanc de bœuf en fines lanières.
- Mettre dans un contenant (ou sac) avec tous les autres ingrédients, à l’exception des tomates.
- Laisser mariner environ 30 minutes à la température ambiante.
- Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures (ou plus).
- Si vous le faites la veille, c’est encore mieux, vous sautez l’étape de la température ambiante.
- Placer la viande ainsi que la marinade dans la mijoteuse, avec les tomates.
- Laisser mijoter 5 à 6 heures à température élevée, ou 7 à 9 heures à basse température.
- Servir avec les légumes de saison.
Les plats mijotés ont peu de mines, il faut alors y mettre un peu de couleurs avec des légumes. Les poivrons rouges en conserve, carottes, courgettes grillées… en rehausseront l’attrait!
« bavette est tirée de cette pièce de viande » !!!!
Il y a une énorme différence entre le flanc et la bavette ! La bavette se trouve sous l’aloyau et tire son nom de sa forme semblable à une bavette de bébé.Elle n’a pas nécessairement besoin d’être marinée et peut être mangé saignante sur le bbq. Le bifteck de flanc est dans le flanc bien sûr mais est beaucoup plus coriace que la bavette.et lui, tire profit d’être mariné.