Le classique rôti de porc, une tradition populaire

Le rôti de porc est un plat emblématique du Québec. Depuis 400 ans, le porc fait partie du régime quotidien de cette froide colonie française avec ses cretons, grillades de lard, oreilles de crisse, têtes fromagées, saindoux, jambon et saucisses. Pour ma part, j’aime bien acheter des pièces de viande de porc roulées et ficelées, la viande étant moins sèche.

roti cuisson

Ingrédients

  • 1 rôti de porc.
  • Sel d’oignon.
  • Poivre.
  • 1 tasse (225 ml) de bouillon de poulet.

Préparation

  1. Faire chauffer le four à 300 °F (150 °C).
  2. Faire saisir à feu vif dans une poêle le rôti.
  3. Baisser le feu pour bien dorer tous les côtés.
  4. Assaisonnez.
  5. roti poeleMettre dans un plat allant au four.
  6. Dégraisser la poêle avec le bouillon de poulet et en arroser le rôti.
  7. Mettre au four pendant environ 2 heures.
  8. Retirer la corde, ouvrir un peu le rôti avec une fourchette et arroser l’intérieur.

Ce plat est délicieux avec des « patates brunes ». Couper des pommes de terre en morceaux, les disposer autour du rôti avant de le mettre au four, en arrosant les pommes de terre avec le bouillon.

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