Le gazpacho andalou ou gaspacho espagnol

Le gaspacho (ou « gazpacho » chez les Espagnols) est en fait un potage froid, fait de légumes non cuits, en purée. Cette « presque boisson » faite de légumes crus contient plus de valeurs nutritives que tout autre potage. Cette recette, empruntée à ma grande sœur Claire, rassasiera au moins 8 personnes. Elle se sert très bien, l’été, pour rafraîchir les troupes.

Ingrédients:

  • 1 concombre vidé et coupé en dés.
  • ½ poivron vert lavé.
  • 1 petit oignon haché.
  • 2 tomates.
  • ½ avocat.
  • 3 tasses (750 ml) de jus de tomates.
  • 3 cuillères à table (45 ml) d’huile à salade.
  • 2 cuillères à table (30 ml) de vinaigre de vin.
  • ½ cuillère à thé (2 ml) d’origan écrasé.
  • Sel et glace.

Préparation

  1. Peler les tomates et les couper.
  2. Dans le mélangeur (robot culinaire), hacher le concombre, les tomates, les oignons et le poivron.
  3. Ajouter tous les autres ingrédients jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène.
  4. Réfrigérer au moins deux heures avant de servir.

On peut aussi y ajouter du pain émietté, comme le veut la tradition. Votre potage peut être servi dans un bol ou encore dans de grandes tasses en verre.

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