Potage aux poireaux, patates douces et romarin

La patate douce est un légume mal aimé. On le sert aux bébés surtout à cause de son goût sucré et de sa haute valeur nutritive. Mais c’est à peu près tout. Aujourd’hui, on la redécouvre en la servant en frites, en carpaccio ou en rémoulades.

Ingrédients

12 portions

  • 6 blancs de poireaux coupés en rondelles.
  • 4 patates douces.
  • 2 oignons coupés en morceaux.
  • 4 pommes de terre moyennes en morceaux.
  • 2 litres de bouillon de poulet (maison si possible).
  • Quelques branches de romarin.

Préparation

  • Mettre les légumes en morceaux dans le bouillon de poulet.
  • Ajouter 2 branches de romarin frais.
  • Faire mijoter jusqu’à ce que tous les légumes soient bien cuits.
  • Passer au robot-mélangeur.
  • Servir avec quelques épines de romarin et crème.

Même si le poireau appartient à la famille des oignons, son goût est plus fin et unique.   Il s’apparente au goût de l’asperge avec un goût d’oignon rouge.

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Nom de la recette :
Potage aux poireaux, patates douces et romarin
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