Vous connaissez mon amour pour la canneberge, ce petit fruit presqu’inconnu il y a une vingtaine d’années et devenu très populaire, surtout en Amérique du Nord. La datte, quant à elle, n’a plus besoin de présentation, puisqu’elle est extrêmement recherchée en Europe, en Afrique du Nord et dans divers pays du Moyen-Orient et d’Asie.

Je vous ai déjà présenté plusieurs recettes de dessert aux canneberges comme les carrés de chocolat aux abricots et canneberges fraîches, la tarte aux pommes et canneberges, ou encore le Gâteau étagé aux fraises et canneberges.

Mais cette fois, que des fruits délicieux et énergétiques. Un pur délice santé.

Ingrédients

½ tasse de farine de blé entier.
½ tasse de cassonade (sucre brun).
1 tasse d’amandes moulues.
2 cuillères à table de fécule de maïs.
4 cuillères à table de beurre (idéalement non salé).
2 tasses de dates dénoyautées.
1 tasse de canneberges.
1,5 tasse d’eau.
¼ de tasse de cassonade.
2 tasses d’amandes tranchées (ou noix de Grenoble).

Préparation

Chauffer le four à 375 °F (190 °C).
Mélanger tous les ingrédients de la première partie jusqu’à l’obtention d’un mélange granuleux.
Mettre de côté.
Dans une casserole, mettre les dates, les canneberges, la cassonade et l’eau.
Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’eau.
Passer ce mélange au robot culinaire.
Vaporiser d’huile un moule de 8 p x 8 p (20 cm x 20 cm).
Étendre le mélange granuleux dans le fond, presser légèrement.
Mettre dessus le mélange de dates.
Mettre les amandes tranchées sur le dessus et presser légèrement.
Mettre au four environ 30 minutes.
Quand les amandes commencent à dorer, c’est prêt à sortir du four.

Vous pouvez les servir avec un léger glaçage, comme sur la photo en haut de page, ou simplement nature. Coupez en carrés et servez en fin de repas ou en collation.