Recette de sucre à la crème facile, impossible à rater!

Carrés de sucre à la cremeÀ l’origine, le sucre d’érable était préparé avec de l’eau d’érable que l’on transformait en sirop d’érable et en sucre d’érable. Vous devez faire bouillir 40 litres d’eau d’érable pour obtenir 1 litre de sirop (67 % de sucre). Pour la tire d’érable, on parle de 83 % de concentration de sucre, le beurre d’érable 86 % et le sucre d’érable plus de 87 % de sucre.

Aujourd’hui, on cuisine le sucre à la crème avec de la cassonade et du beurre, pour se souvenir de cette belle époque.

Une de mes recettes parmi les plus populaires. Cette collation, assez sucrée, est très prisée par les amateurs de plein air qui en traînent dans leur bagage. Cette recette m’a été offerte par un ancien collègue de travail, Marc, il y a plus de 30 ans!

Ingrédients

  • ¾ lb (340 g) de beurre (ne pas utiliser de la margarine – le goût est très différent)
  • 3 tasses (570 g) de cassonade
  • 3 tasses (400 g) de sucre en poudre
  • 1 boîte de 160 ml de lait évaporé (à ne pas confondre avec le lait condensé)
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de vanille
  • Noix de Grenoble hachées, au goût (facultatif)

Préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
  2. Ajouter le lait et la cassonade à feu moyen.
  3. Faites bouillir pendant 5 minutes en brassant constamment.
  4. Ajouter le sucre en poudre et passer au malaxeur jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
  5. Ajouter la vanille et les noix.
  6. Mettre dans un moule et laisser refroidir.

Étant donné que le sucre à la crème est mou, mettre du papier à pâtisserie dans le fond du  moule; il sera plus facile d’en sortir les morceaux sans les briser.

Ce dessert se congèle très bien!

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Nom de la recette :
Recette de sucre à la crème facile, impossible à rater!
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